Mazamorra de alcayota con Chancaca Deliciosa
![Receta: Mazamorra de alcayota con Chancaca Deliciosa](https://res.cloudinary.com/postedin/image/upload/d_cookcina:no-image.jpg,w_340,c_thumb,f_auto,q_80/cookcina/c-postedin-image-28444.jpeg)
Este es un postre típico de Perú, que también se conoce en Chile por la abundancia de alcayotas. Una alternativa suave para endulzar este invierno.
INGREDIENTES:
- 3 kg. de alcayota
- 200 gr. de Chancaca Deliciosa
- 200 gr. de azúcar
- Canela en rama
- Clavo de olor
- 100 gr. Harina
- 1 lata de leche evaporada
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PREPARACIÓN:
La alcayota tiene una cáscara muy dura por lo que hay varias opciones para sacar su pulpa. Una es golpear la cáscara y pelarla cuidadosamente, luego córtala en trozos pequeños. Otra es partirla en la mitad, con una cuchara y tenedor saca toda la pulpa hasta que quede sólo la cáscara verde. Puedes aprovechar de eliminar las semillas.
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Pon la pulpa en una olla con dos tazas de agua, palos de canela y clavo de olor.
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Deja hervir unos 30 minutos o hasta que la calabaza se deshaga.
Agrega la Chancaca Deliciosa y el azúcar.
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Revuelve hasta que la chancaca Deliciosa se disuelva. Añade la harina disuelta en agua y sigue cocinando a fuego lento por 20 minutos. Retira del fuego y añade la leche evaporada. Enfría y decora con ramas de canela y rodajas de manzana o si prefieres con una cáscarita de naranja.
¡Listo! Un postre muy rico hecho con la tradicional Chancaca Deliciosa.